Assalamualaikum, biasanya kita kalau membuat ayam goreng tepung pasti kriuknya tidak bertahan lama, kadang sering kesal kok abang-abang yang jualan kadang sampai malam masih kriyuk dan enak, apa sih yang salah dari masakan kita. Nah bun untuk itu yuk intip tips & triknya agar masak ayam goreng tepung enak, kriuk tahan lama
1. AYAM GORENG ALA KFC
Recipe: Willgoz Kitchen (youtube)
Source: @dapoersikoko
Recook : @lestarisahidin
.
Bahan:
1 ekor ayam negeri dibagi 8 (jangan pake ayam kampung) saya pakai 1,2 kg ayam negeri potong agak kecil
1 liter susu cair (sy Ultra)
25 g gula pasir
25 g garam halus
3 sdm cuka makan
Bumbu Kering Krispi:
500 g tebung terigu protein sedang (segitiga)
⅓ sdm ketumbar bubuk
⅓ sdm cabai bubuk
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm bawang bombay bubuk (saya skip)
⅓ sdm daun oregano/rosemary kering
½ sdt cengkeh bubuk
½ sdt jintan bubuk
½ sdm jahe bubuk
⅓ sdm lada hitam bubuk
⅓sdm lada putih bubuk
2 sdt garam halus
⅓ sdm baking powder
Cara Membuat:
1. Pertama² campur susu cair, gula, garam dan cuka, aduk rata hingga gula larut. Masukkan ayam, brain (semacam marinasi, tapi ini beda, karena menggunakan banyak cairan, supaya ayam empuk dan bumbu meresap) selama minimal 8 jam atau biarkan 24 jam di dalam kulkas. Usahakan tiap potongan ayam terendam cairan, dan tutup bagian atas wadah dgn plastik wrap.
2. Keesokannya, keluarkan ayam dari kulkas. Siapkan bumbu kering krispi, yaitu campuran tepung terigu dan semua sisa bahan, aduk rata. Ambil sebagian adonan kering, beri air secukupnya, aduk hingga menjadi larutan yg encer. Ambil sepotong ayam dari dalam rendaman susu, lalu gulingkan ke dalam adonan tepung kering, setelah itu celupkan ke dalam larutan tepung encer, gulingkan kembali ke dalam tepung kering hingga merata menutupi semua permukaan ayam. Lakukan hal yg sama untuk sisa ayam.
3. Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan atau sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan dgn saus cocol sambal/tomat botolan.
.
Catatan:
Setelah bumbu kering krispi tercampur rata, cicipi rasanya, jika tidak ada salah satu bumbu yg dominan, berarti
.
2.AYAM GEPREK SAMBAL JENGKANG
Ala @susanvcoffee_y79
BAHAN :
AYAM GORENG 👇
4 potong ayam (saya pk campuran paha atas,paha sama sayap).
100 gram terigu.
1sdt garam.
1 sdt merica.
1 sdt bubuk bawang putih.
1 1/2 sdt bubuk paprika.
Minyak canola
Untuk rendaman :
Kaldu ayam asli (dr rebusan ayam lain)
Garam secukup nya
Merica secukup nya
Bubuk bawang putih secukup nya
Bubuk paprika secukup nya
CARA :
1. Campur kaldu ayam yg masih hangat dengan garam,merica,bubuk bawang putih dan bubuk paprika biarkan suhu ruangan lalu masukan potongan ayam,remas2 kemudian taruh di kulkas selama kira2 1 malam.
2. Campur terigu dengan garam,merica,bubuk bawang putih dan bubuk paprika aduk hingga rata.
3. Balurkan ayam di tepung sambil pijit2 dan cubit2.
4. Panaskan minyak lalu goreng hingga matang kira2 14-16 menit.
Note : minyak harus banyak sampai ayam terendam (deep fry).Api jangan terlalu besar jg jgn terlalu kecil.Masukan ayam ketika minyak sdh panas.
5. Angkat ayam lalu geprek dengan sambal jengkang. Siap dihidangkan dgn nasi hangat dan lalapan.
SAMBAL JENGKANG 👇
10 cabe jalapeno hijau
10 cabe Thai pepper merah
4 siung bawang putih
Garam secukup nya
Sedikit gula
Minyak canola kira2 50ml
CARA :
1. Blender kasar semua cabe dan bawang putih, garam dan gula.
2. Panaskan minyak masukan cabe blender aduk rata.
3. Ayam KFC rumahan
Resep by Novi Herawati
Bahan:
1 ekor Ayam
1/4 sendok makan
Paprika Bubuk
1/4 sendok makan
Merica (Lada) Bubuk
1/4 sendok makan
Bawang Putih Bubuk
1/4 sendok makan
Garam
2 bungkus Tepung Bumbu Kobe
1 bungkus Susu Bubuk
2 liter Minyak Goreng
1/4 kg Tepung Terigu Protein Rendah
3 sendok makan
Air
Cara buat:
1 Cuci bersih ayam. Marinasi ayam dengan campuran paprika bubuk, lada bubuk, bawang putih bubuk serta garam dan air.
2 Aduk dengan menggunakan tangan, sampai airnya habis meresap di ayamnya. Masukkan dalam freezer kurang lebih 15 menit.
3 Sambil menunggu, campurkan tepung terigu dengan tepung bumbu dan susu bubuk. Aduk sampai rata.
4 Keluarkan ayam dari freezer. Setelah itu, panaskan minyak goreng.
5 Masukkan ayam dalam campuran tepung, tutupi ayam dengan tepung sampai tidak kelihatan dagingnya.
6 Setelah minyak panas, kecilkan api sampai paling kecil, agar ayam tidak gosong. Masukkan ayam, goreng sampai agak kuning kecoklatan
7 Angkat dan sajikan hangat-hangat
0 Komentar